Die Zubereitung vollendet die Bohne
Kaffee kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – durch Überbrühen mit heißem Wasser, nach der türkischen Methode, als Espresso,.... Kulturkreis, persönliche Vorlieben und die Lust am Ausprobieren bestimmen oft die Wahl der Zubereitungsart – so »wie man's gerne hat«.
Für alle Zubereitungsarten gleichermaßen sind jedoch bestimmte Faktoren unverrückbar: Die Frische der Bohne bzw. Mahlung, Bohnensorte und Röstung, Mahlgrad und Kaffeemenge, Wasserqualität und Brühtemperatur, Dauer des Extraktionsvorganges, Sauberkeit und richtige Aufbewahrung (aber am besten kleinere Mengen besorgen und dafür öfter oder ev. einfrieren).
- Kaffee ist frisch am besten – frisch geröstet und wenn möglich frisch gemahlen
- Bohnensorte und Röstung sollte auf die Zubereitung abgestimmt sein
- Gute Wasserqualität ist von Vorteil, die Gesamthärte sollte zwischen 7-9 dH liegen
- Mahlgrad, Kaffeemenge, Brühzeit und Brühtemperatur sind sehr wichtig für das Resultat in der Tasse
- Sauberkeit bei der Zubereitung und Pflege der Kaffeemaschine bzw. Utensilien ist sehr wichtig - v.a. aufgrund der Kaffeeöle
- Aufbewahrung des Kaffees in geschlossenen, luftdichten Behältern bei gleichbleibender (Raum)Temperatur. Man kann Kaffeebohnen auch gut einfrieren.
