Türkischer Kaffee oder Mokka ist die wohl älteste Zubereitungsart für Kaffee. Der Name Mokka geht auf die Hafenstadt Al Mukah am Roten Meer zurück von wo aus in früheren Zeiten Kaffee verschifft wurde. Mokka kann mit Gewürzen, wie Kardamom, Zimt oder Nelken verfeinert, gesüßt und ungesüßt genossen werden. Der türkische Mokka ist stets gesüßt und mit Rosenwasser gewürzt.
Zubereitung
Für die Kaffeezubereitung nach türkischer Art verwendet man ganz fein gemahlenes Kaffeemehl. Dieses gibt man mit der gewünschten Menge Zucker in das langstielige Kännchen namens Cezve oder Ibrik (diese Mischung kann man - wie Bosnier dies gerne machen - auch kurz anrösten), gießt Wasser auf und lässt das Ganze dreimal aufwallen. Nachdem der Kaffeesud sich zu Boden gesetzt hat, füllt man die Tassen. Das süße Konfekt Rahat schmeckt zum türkischen Kaffee besonders lecker.
