Produzent: Fazenda Casa Nova, Paulo Frederico
800-1050 Meter über dem Meeresspiegel
Unser BRAZIL kommt aus Araponga in der Region Minas Gerais von der Fazenda Casa Nova. Er ist ein sogenannter NATURAL. Das bedeutet: nach der Ernte werden die Kaffeekirschen als Ganzes getrocknet. Während dieser Trocknungsphase vollziehen sich in der Bohne komplexe Prozesse. Das Resultat ist eine sehr vollmundige Tasse, mit einer cremigen Textur und angenehmer Süße. Der Produzent Paulo Frederico war in seinem früherem Leben Ziviltechniker bevor er die Fazenda 1989 kaufte. Gemeinsam mit seiner Frau startete er 1994 den Anbau von Spezialitäten Kaffee. Unter den angebauten Arabica Varietäten befinden sich Catuai, Catucai und Bourbon. Besonders stolz ist die Familie Frederico auf den Fortschritt ihrer Trocknungsprozesse der Kaffeekirschen, hier konnten in den letzten Jahren bemerkenswerte Qualitätssteigerungen in der Tasse erzielt werden. Bei der Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit des Anbaulandes wird mit Kompost gearbeitet, welcher vor allem durch das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen gewonnen wird.
