Weihnachtskaffee – Guatemala La Bella

Teodoro Engelhardt führt die Finca La Bella in vierter Generation. Mit vollem Einsatz und vielfältigen Anbau-Methoden verbessert er stätig die Bodenfruchtbarkeit und die Qualität seiner Kaffee-Varietäten. Wir durften ihn und seine pittoreske Finca La Bella im Jahr 2019 bei einer Guatemala Reise kennenlernen. Umso mehr waren wir 2021 über die Nachricht erschrocken, dass ein Hurrikan große Teile der Finca zerstört hatte. In kürzester Zeit war Teodoro also fast alles zunichte gemacht, woran er so hart die letzten Jahre gearbeitet hatte. Aber Teodoro Engelhardt der IV. ist ein Kämpfer, ein Entrepreneur und ein Pionier – und ist wieder aufgestanden, hat seine Finca wieder aufgebaut. Er kämpft sich auf einem langen, steilen Pfad zurück und geht dennoch voran, weiter. Er verfolgt seine Ziele. Er meldet sich nun wieder mit seiner wundervollen Caturra Varietät zurück. Teodoro ist bekannt für seine genaue Aussortierung von reifen und unreifen Kaffeekirschen. Bei seinem Nachernteprozess, dem sogenannten „double washed“, wird das Fruchtfleisch von den Bohnen entfernt und 24 Stunden in einem Wasserbecken fermentiert. Danach wird der gelöste Fruchtschleim abgewaschen und die Bohnen abermals 24 Stunden in Wasser fermentiert. Das Ergebnis ist eine sehr milde Säure in der Tasse. Diese ist eingebettet in cremige Nougat- und Haselnussnoten. Ein Hoch auf diese Leistung und das Comeback von Teodoro Englhardt und seiner Finca La Bella! Frohe Weihnachten!