COLOMBIA HUILA VERGARA

Dieser gewaschene Rosa Bourbon aus der Region Huila erfreut doch sehr unsere Sinne. Jhoan Manuel Vergara Ayure ist ein junger Kaffeeproduzent, der in dritter Generation die Kaffeeagenden seiner Familie übernommen hat. Gemeinsam mit seinen Schulfreunden hat er sich auf den Weg gemacht die Kaffeeproduktion der Großelterngenerationen zu modernisieren, die Verarbeitungsprozesse zu technisieren. Auf seiner Finca experimentiert er mit unterschiedlichen Kaffee-Varietäten. Darunter die ursprünglichen Bourbon Varietäten, bekannt für ihren feinen Geschmack und Aromenreichtum, sowie mit dem „Champagner“ unter den Kaffee-Varietäten: der Geisha. Er wendet unterschiedliche Verarbeitungsmethoden an, wie die „washed, honey oder natural“ Methode, welche die besonderen  Charakteristikas seiner Kaffees unterstreichen.