COLOMBIA PITALITO

COLOMBIA
HERNANDO CASTRO

10.50 EUR18.50 EUR inkl. MwSt.

100 Prozent Arabica

Vollmundig & sehr gut ausbalanziert, Schokolade- und Karamellnoten, süße Zwetschke, schwarze Johannisbeere
  
  
    
Art.-Nr.: COLOMBIA Kategorie:
Markenname
COLOMBIA HERNANDO CASTRO
Microlot
Geographische Lage
Sanjones, in der Nähe von Pitalito / Süden von Huila
Finca El Porvenir / Produzent Hernando Castro
1.700 Meter über dem Meeresspiegel
Erntezeit
Juli 2017
Arabica Varietät
Colombia
Ideal für
Filter, French Press, Vollautomat, fruchtiger Espresso
Aufbereitung
Fully washed; dry Fermentation, sun dried in parabolic dryers

Hernando’s Finca El Porvenir liegt in der Nähe von Pitalito, im Süden Huilas, einem sehr geschätzten Kaffeebiet der Zentralkordilleren. Zwei Hektar misst seine Kaffeefinca und ist Teil der Cadefehuila Kooperative, die 1963 gegründet wurde. Nordic Approach (NA), unser Kaffeelieferant, steht mit der Kooperative in engem Kontakt. NA arbeitet an einem Kaffeeprogramm, das auf bestimmte Produzenten, Gruppen bzw. Zonen innerhalb der Kooperative gerichtet ist, mit dem Fokus auf Qualität. Basierend auf dem Ergebnis der Qualitätsbewertung (score >86, Feuchtigkeit <11 Prozent) erhalten die Produzenten hohe Prämien. Ein nachhaltiges Investment in die Verbesserung von Ausstattung und Abläufen der Finca wird dadurch möglich gemacht.

Gepflückt werden die Kaffeekirschen in drei bis vier Blöcken. D.h. am Beginn der Ernte, im ersten Block, werden die mehr oder weniger reifen Kirschen geerntet. Nach ca. 2 bis 3 Wochen, im zweiten und dritten Block, kommen die meisten reifen Kirschen zur Ernte. Generell sind der erste und letzte Block von niedrigerer Qualität und der zweite und dritte Block von hoher. Den Kaffee dieser Periode versuchen wir zu bekommen.

Auf 1.700 Metern wuchs unser Kaffee, der Varietät Colombia, Aufbereitung „fully washed“. Nach dem Entpulpen (mechanische Entfernung des Fruchtfleisches), wurde der Kaffee über 25 Stunden fermentiert und für 15 Tage sonnengetrocknet.