GUATEMALA LA BELLA

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100 Prozent Arabica

Malzig, wilde Wald- und Wiesennoten, Apfel und Steinfrüchte
Ideal für: Cappuccino, Espresso, Mokkakanne, Vollautomat
  
  
    
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Artikelnummer: GUATEMALA LA BELLA Kategorie:

Markenname

FINCA LA BELLA
Villa Sarchi

Geographische Lage

REGION: SIERRA DE LAS MINAS, EL PROGRESO
1.550 - 1.800 Meter über dem Meeresspiegel

Erntezeit

Dezember bis März

Arabica Varietät

Villa Sarchi

Aufbereitung

Double Washed

Teo’s Finca La Bella liegt in der Region Sierra de las Minas. Weit oben in den Bergen schmiegt sich seine Wald-Finca in die ursprüngliche Regenwald-Landschaft ein. Seine Kaffeesträucher gedeihen zusammen mit anderen heimischen Bäumen und Gewächsen in zum Teil schwer zugänglichem Waldgebiet. Sehr idyllisch – es fehlen nur die Dinosaurier und Jurassic Park wäre komplett.

Teo legt großen Wert auf die sorgfältige Selektion der Kirschen. Es werden nur reife Kirschen gepflückt und diese werden noch mal selektiert, bevor die Kaffeesamen zur Entpulpung (=Trennung von Kaffeesamen und Fruchtfleisch) kommen. Er verarbeitet seine frisch gepflückten Kaffeekirschen direkt auf der Finca – in der sogenannten „wet mill“. Die Kaffeesamen werden entpulpt (vom Fruchtfleisch getrennt) und für ca. 24 Stunden in Fermentationsbecken belassen. Danach folgt das Waschen in Kanälen und ein zusätzliches Ruhen in einem klaren, kalten Wasserbassin für weitere 24 Stunden (double washed). Dadurch, so sagt Teo, wird die Fermentation gedrosselt. Das Resultat ist eine samtige Tasse mit angenehmer, feiner Säure.
Zum Trocknen wird der Pergamino (Kaffeesamen mit Pergamenthaut) auf Hochbetten oder Patios ausgebreitet. Aufgrund der Nebelwaldbedingungen auf Teo’s Finca wird der Trocknungsbereich, ähnlich „Glashäusern“, abgedeckt. Die Trocknung dauert ca. 15 Tage.