ÄTHIOPIEN
YIRGACHEFFE

9.00 EUR16.50 EUR inkl. MwSt.

100 Prozent Arabica

Mollig, Weinbeeren, Jasmin & Schokolade
  
  
    
Art.-Nr.: YIRGACHEFFE Kategorie:
Markenname
Äthiopien Yirgacheffe Kochere
Geographische Lage
Yirgacheffe, Region Gedeo
1.850 - 1.950 Meter über dem Meeresspiegel
Erntezeit
Oktober bis Jänner
Arabica Varietät
Heimische Varietäten
Ideal für
Espresso, Vollautomat, Mokkakanne
Aufbereitung
NATURAL > dry processing

Eine äthiopische Legende erzählt, dass die Ziegenherde des jungen Hirten Kaldi eines Tages auf kleine Bäume stieß, die leuchtend rote Kirschen trugen. Nachdem die Ziegen einige dieser Früchte gefressen hatten, waren sie ungewöhnlich munter. Auch Kaldi probierte davon und freute sich, dass er wacher war und während der Nacht seine Ziegen besser hüten konnte. Als Kaldi eines Tages einem Mönch von dieser außergewöhnlichen Frucht erzählte, wurde dieser neugierig. So aßen bald darauf alle Mönche im benachbarten Kloster Kaffeekirschen und genossen die belebende Wirkung während ihrer Nachtgebete.

Man sagt, dass Äthiopien das Ursprungland des Arabica-Kaffee-Baumes ist. Er gedeiht in einer Höhe zwischen 1.600 und 2.500 Metern. Haupternte ist von November bis Jänner. Nur zwei Prozent der Kaffeeernte stammt von staatlichen Farmen. Fast die halbe Bevölkerung des Landes arbeitet auf irgendeiner Kaffeefarm, daher ist der Kaffeeexport eine wichtige Einnahmequelle für das Land und seine Leute. 98 Prozent des äthiopischen Kaffees (dazu gehört auch unser Yirgacheffe) wird von Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein bis zwei Hektar sind. Daneben bauen sie heimische Produkte an und halten Vieh.

Der Yirgacheffe trägt den Namen seiner Anbauregion, die im südlichen Hochland Äthiopiens liegt. Unser Yirgacheffe wird nach der Ernte trocken aufbereitet. D.h. die Kaffeekirschen werden im Ganzen auf sogenannten Afrikanischen Betten in der Sonne getrocknet. Dies dauert ca. 20 Tage. Während dieser Zeit müssen die Kirschen konstant bewegt und gedreht werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Trocken aufbereitete Kaffees führen zu sehr komplexen und süß-fruchtigen Tassenprofilen.