Produzent: Fazenda Pinheiro, Familie Guardabaxo
950 Meter über dem Meeresspiegel
Die Fazenda Pinheiro liegt im Bundesstaat Sao Paulo in der nördlichen Region Mococa. Wir waren hier im Juni 2024 zu Gast bei der Ernte. Die Fazenda gehört der Familie Guardabaxo, welche auch die Co-Gründerin von OCAFI. OCAFI ist ein interessantes Modell des Wirtschaftens. Es handelt sich hier nicht um einen Kaffee-Produzenten oder einen Verarbeiter, oder einen Importeur oder einen Kaffeehändler: es ist alles in einem. Der direkte Draht erleichtert uns den Einkauf dieser schönen Varietät sehr. Es handelt sich hier um die C. arabica Varietät Obatá. Sie wird auf der Fazenda in den Erntemonaten April bis August als Natural aufbereitet. Das heißt, die Bohnen werden im Fruchtfleisch der Kirsche getrocknet. Diese Prozessmethode ergibt in der Tasse einen schönen vollen Körper, kombiniert mit Bitterschokolade und einigen Klecksen von getrockneten Früchten. Diese Eigenschaften empfehlen sich vor allem für Espresso-basierte Zubereitungsmethoden.