Rösterei

220GRAD steht nicht nur für Temperatur, sondern für eine Haltung: eine neugierige, offene Art, an Kaffee heranzugehen. Kaffee ist dafür das ideale Vehikel –hinter jeder Erkenntnis, ob beim Rohkaffee, beim Rösten, beim Extrahieren oder beim Trinken, tun sich sofort neue Fragen auf. Erkenntnis entsteht durchReibung, und Reibung erzeugt Hitze.

Unsere Philosophie Unser Kaffee

Abholung

Onlinebestellungen können hier bereits 2 Stunden nach der Bestellung während unseren Öffnungszeiten abgeholt werden.

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr. An Feiertagen geschlossen.

Adresse

Maxglaner Hauptstraße 29, 5020 Salzburg

Kaffeerösten: eine Frage von Energie, Perspektive und Ästhetik.

Präzision, Hitze, Geduld. Mehr braucht's nicht.

Wir nutzen die Wissenschaft, um uns in die molekulare Welt des Kaffees vor tasten. Die chemischen Erkenntnisse, die wir dabei gewinnen, formen unseren Zugang zum Rösten.

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Der Prozess

Kaffees sind ein dynamisches Lebensmittel. Keine Ernte schmeckt wie die andere. Mit unseren Selektionen kuratieren wir ausbalancierte, komplexe Tassenprofile aus der Kombination verschiedener Bohnen-Varietäten.

Ursprung

Wann immer möglich, reisen wir zu unseren Produzent:innen und an die Ursprungsorte der Bohnen. Menschen vor Ort zu treffen schafft Vertrauen, Verständnis und echte Partnerschaft.

Rohkaffee

Der Weg von der Kaffeekirsche zur lagerungsfähigen Rohbohne ist lang und anspruchsvoll. Dafür verlassen wir uns auf das Können unserer Produzent:innen und Logistikpartner. Die Bohnen müssen nicht nur sorgfältig im„post-harvest“-Prozess verarbeitet und getrocknet werden – auch Größe, Dichte und Sortierung müssen stimmen, damit wir später perfekte Röstergebnisse erzielen können.

Röstung

Wir rösten jede Varietät einzeln nach eigens entwickelten Profilen. Erst nach der Röstung werden sie zu unseren kuratierten Selektionen zusammengeführt. Im Zusammenspiel entfalten sie eher Ausdruck in der Tasse und verbinden sich zu harmonischen Gesamtprofilen. Jede Selektion hat eine klare Aufgabe und ein eigenständiges Geschmacksbild.

Wir denken Kaffee ganzheitlich – von der Pflanze bis zur Tasse. Guter Kaffee entsteht nur, wenn alle Beteiligten profitieren. Darum setzen wir auf langfristige Partnerschaften, Zusammenarbeit auf Augenhöhe und sorgfältig durchdachte Röstprozesse.

Alois Macheiner 220GRAD Gründer

Jede Bohne trägt ihre eigene Herkunft in sich. In unserer Rösterei geben wir diesen Charakteren Raum, sich zu entfalten – bis komplexe, ausgewogene und harmonischeTassenprofile entstehen.