ENTKOFFEINIERT

100% Arabica, entkoffeiniert

Zubereitungstipp: Feine Mahlung benötigt! – Entkoffeinierte Bohnen sind um vielfaches poröser!

Tassenprofil: Florale Noten, Citrus, Milchschokolade, rote Beeren
Ideal für: Cappuccino, Filter, Mokkakanne, Siebträger, Vollautomat
Herkunft Zubereitung
VERPACKUNGSGRÖSSE
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375G
MAHLGRAD
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Ganze Bohne
17.60 €
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Abholung in der Rösterei

Ziel dieser Sorte ist es, eine ausgewogene Tasse für Espresso, Cappuccino und Lungo zu erhalten, trotz der vorangegangenen Entkoffeinierung. Die Bohnen dieser Auswahl wurde mit dem Reifearoma des Zuckerrohrs in Kolumbien entkoffeiniert – das heißt ein Hauch von Zuckerrohr schwebt noch in der Tasse. Das Tassenprofil ist klarerweise „flacher“ bzw. weniger intensiv betreffend der bekannten Kaffee-Aromatik als die Kaffees ohne Entkoffeinierungsprozess. Dennoch eine feine Tasse ohne den berüchtigten Koffein-Kick.

Menge

20g

Wassermenge zum Aufgießen

300g

Dauer der Extraktion ges. (inkl. blooming)

2 - 2,30 Minuten

Wassertemperatur

93 - 95°C

Herkunft

Geographische Lage

CAUCA Region, Kolumbien 1600-1950m

Aufbereitung

Washed
Entkoffeinierung durch Ethylacetat aus Zuckerrohr

Varietät

Gemischte Varietäten

Erntezeit

Mai - Juni

Herkunft, die spürbar bleibt

Kaffee ist ein lebendiges Produkt. Jede Ernte bringt neue Nuancen, jedes Anbaugebiet seine eigene Handschrift. In unserer Rösterei verbinden wir Erfahrung, Neugier und Handwerk, um das Beste jeder Bohne herauszuarbeiten. So entstehen Röstungen mit klarer Struktur, ausgewogener Süße und Tiefe im Geschmack. Wir verstehen Herkunft als Grundlage für Qualität – und als Einladung, Kaffee immer wieder neu zu entdecken. Jede Tasse ist Ausdruck dieser Haltung: präzise, charaktervoll und authentisch 220GRAD.

"Durch die Zusammenarbeit mit Belco aus Bordeaux haben wir einen guten Ansprechpartner für entkoffeinierten Kaffee gefunden. Entkoffeinierten Kaffee kann man nicht von einzelnen Produzenten kaufen, da hier die Mengen für die Entkoffeinierung zu klein und damit zu teuer sind. Das heißt, Belco erstellt Qualitäts-Label unter dessen Dach viele Produzenten zu definierten Qualitätskriterien ihre Ernte für die Entkoffeinierung verkaufen können. Dies ist in etwa vergleichbar wie in Äthiopien, wo meistens bis zu 400 Kleinbauern an eine washing station liefern."

220GRAD Gründer

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